Еда — одно из того, что гости помнят дольше всего. Мы расскажем, как составить гармоничное меню, учесть все аллергии и предпочтения и в итоге спокойно наслаждаться праздником за столом.
Стиль и формат: что подойдёт вашей свадьбе?
Классическое меню из 3 или 4 блюд, шведский стол, подача в стиле family style или фуд-станции — у каждого варианта своё очарование. Классическое меню выглядит элегантнее и легче поддаётся планированию, а шведский стол создаёт непринуждённую атмосферу и предлагает больше разнообразия.
Подумайте, сколько времени вы готовы отвести на ужин и какую атмосферу хотите создать. Меню из 5 блюд легко растягивается на 2–3 часа — тайминг должен оставить место и для танцпола, и для торжественного момента разрезания торта.
Узнайте об аллергиях и предпочтениях заранее
Вегетарианство, веганство, непереносимость глютена или лактозы, аллергия на орехи — собирайте эту информацию уже при подтверждении участия (RSVP). Так у вас будут точные цифры для площадки, и никто не останется без основного блюда.
В Zweierteam форма RSVP автоматически запрашивает аллергии и пищевые предпочтения и привязывает их к каждому гостю. Так у вас будет наглядный список для кейтеринга.
Не забудьте о детях и пожилых гостях
Дети, как правило, не в восторге от меню из 5 блюд. Предложите им детскую альтернативу — пасту, курицу, картошку фри — и учтите, что они закончат есть быстрее.
Пожилые гости оценят порции поменьше и место за столом подальше от шума. Позаботьтесь о мягких блюдах для тех, кому трудно жевать или глотать.
Напитки: не только вино и пиво
Рассчитывайте на каждого гостя примерно 0,5 л воды, 0,5 л вина/игристого и 1–2 бокала пива или коктейля за весь вечер. Не забудьте о безалкогольных вариантах — их особенно ценят беременные, водители и молодые гости.
Фирменный коктейль, ваш любимый лимонад или домашний холодный чай сделают праздник особенным — и часто обходятся дешевле, чем огромная коктейльная карта.
Дегустация: обязательный пункт, а не опция
Заранее договоритесь о дегустации с кейтерингом или площадкой. Так вы поймёте, вкусны ли соусы, подходят ли порции и нравится ли подача, — и ещё успеете что-то скорректировать.
По возможности возьмите с собой близкого человека. Одна голова хорошо, а две лучше, и честный отзыв дорогого стоит.